Bleuet

Bleuet
Période approximative d'autocueillette
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Description :

Le bleuet vit dans les tourbières. Il existe une trentaine d'espèces de bleuet. La plupart poussent sur des arbrisseaux de moins de 30 centimètres, mais certaines espèces atteignent jusqu'à 5 mètres de haut. En France, le nom bleuet est donné à  une fleur bleutée. Le mot myrtille désigne le fruit.

Comment bien les choisir?

Il faut choisir des bleuets colorés, fermes et exempts de moisissure.

Préparation

Les bleuets sont fragiles. Il faut les passer rapidement sous l'eau uniquement au moment de les manger. Entre temps, les placer au réfrigérateur. 

Conservation

Placés au réfrigérateur, les bleuets se conserveront quelques jours. Il faut enlever les fruits endommagés, car ils feront pourrir les autres. Ils se congèlent très bien et passent directement du congélateur à la préparation et à la cuisson.

Fiche nutritionnelle

125 ml de bleuets crus (77 g)

  • Énergie: 44 kcal
  • Glucides: 11 g
  • Sodium: 1 mg
  • Fibres: 2 g
  • Protéines: 1 g
  • Vitamine A: 2 ÉAR
  • Vitamine C: 7 mg
  • Calcium: 5 mg
  • Fer: 0.2 mg
Saviez-vous que...

Prisé par les Amérindiens, le bleuet était utilisé d'innombrables façons: bien évidemement dans le régime alimentaire, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Le jus de bleuet était utilisé contre la toux, les feuilles aidaient à purifier le sang et les racines servaient de relaxant pendant la grossesse. Aujourd'hui, le bleuet est reconnu pour ses propriétés antioxidantes. Il vient en tête de liste des fruits les plus riches en antioxydants.