Citrouille

Citrouille
Période approximative d'autocueillette
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Description :

La citrouille est une courge d'hiver de la famille des cucurbitacées. Outre la citrouille, on retrouve dans cette famille : la courge, le concombre, le melon brodé, le melon miel, le cantaloup, le melon d'eau et la courgette. Ces plantes sont originaires d'Amérique centrale et du Mexique.

Comment bien les choisir?

Choisir une citrouille lourde, ferme, sans écorchure ni tâche. Si vous désirez conserver la chair, calculer 250 ml de chair par livre. Par exemple, ci votre citrouille pèse 5 livres, vous obtiendrez 5 tasses de chair. 

Préparation

Tailler en deux, retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez conserver les graines. Cuites au four, elles font d'excellentes grignotines.

Conservation

Conserver à l'abri du froid, de la chaleur et de la lumière. Laisser le pédoncule pour ralentir la déshydratation de la citrouille. Ne jamais placer la citrouille au réfrigérateur à moins qu'elle ne soit coupée ou cuite.

Fiche nutritionnelle

  125 ml de citrouille (129 g) (bouillie, égouttée)   

  • Énergie: 26 kcal        
  • Glucides: 6.3 g              
  • Sodium: 1 mg                    
  • Fibres: 1.4 g              
  • Protéines: 0.9 g        
  • Vitamine A: 324 ÉAR         
  • Vitamine C: 6.1 mg
  • Calcium: 19 mg   
  • Fer: 0.7 mg 
Saviez-vous que...

Depuis quelques années, la communauté de Bécancours organise les Régates du Potirothon. Les participants qui réussissent à faire pousser une citrouille de 400 livres et plus ont l'opportunité de devenir capitaine d'une citrouille transformée en bateau le temps d'une course d'environ 2 km le long de la rivière Bécancours.

 

Régates du Potirothon en images