Framboise

Framboise
Période approximative d'autocueillette
MAIJUNJULAOÛSEPOCTNOVDÉC
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Description :

Rouge, pourpre, noire ou jaune, la framboise pousse. La légende raconte qu'à l'origine elle était blanche. Jupiter, encore enfant, piqua une colère terrible. Pour le calmer, Ida, la fille du roi de Crète, lui cueillit une framboise. Au passage, la nymphe s'égratigna le sein et teignit à jamais les fruits d'un rouge éclatant.

Comment bien les choisir?

De préférence, il faut cueillir les framboises le matin. Elles se conservent mieux et sont plus sucrées. Il faut choisir un fruit coloré, brillant, parfumé et ferme. Tout comme les fraises, les framboises ne mûrissent plus une fois cueillies.

Préparation

Comme elles ont tendance à se gorger d'eau, il faut éviter de les laver à grande eau. Pour vous permettre d'apprécier toute les nuances de son parfum délicat, retirer les du réfrigérateur 30 minutes avant de les déguster. 

Conservation

Éphémère,  la framboise n'aime pas la chaleur. Elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Si vous désirez conserver sa couleur vive, il faut l'arroser de jus d'agrume.

Fiche nutritionnelle

  125 ml de framboises (65 g)    

  • Énergie: 34 kcal        
  • Glucides: 8 g              
  • Sodium: 1 mg                    
  • Fibres: 4.2 g              
  • Protéines: 1g        
  • Vitamine A: 1 ÉAR         
  • Vitamine C: 17 mg
  • Calcium: 16 mg   
  • Fer: 0.4 mg 

 

 

Saviez-vous que...

Record mondial

En 1997, la commune de Concèze, dans le Limousin français, obtenait le record Guinness de la plus grande tarte à la framboise. Elle contenait 23 800 framboises, pesait 187 kg et mesurait 3,20 m de diamètre. Depuis, on répète l'expérience chaque année dans le cadre d'un festival qui célèbre la petite baie rouge du pays.

 

Festival de la framboise en France