Haricot

Haricot
Période approximative d'autocueillette
MAIJUNJULAOÛSEPOCTNOVDÉC
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Description :

Le mot haricot désigne le fruit, la gaine et la plante qui le produit. Il existe plus de 100 espèces d'haricots aux formes, aux couleurs et aux saveurs très variées. Les haricots frais les plus connus sont : la gourgane, l'haricot mange-tout, jaune, pourpre et filet.  

Comment bien les choisir?

Ferme, cassant, reluisant! On évite ceux qui sont tachés.

Préparation

Casser les deux extrémités et enlever le fil s'il y a lieu.

Conservation

Les placer dans un sac de plastique perforé au réfrigérateur. Se conserve 4 à 5 jours au frigo. Si vous désirer les congeler, il faut préalablement les blanchir.

Fiche nutritionnelle

125 ml d'haricots ( 71 g)

(verts, jaunes, italiens, frais ou congelés, bouillis, égouttés)

  • Énergie: 22 kcal        
  • Glucides: 5 g              
  • Sodium: 4 mg                    
  • Fibres: 1.9 g              
  • Protéines: 1g        
  • Vitamine A: 22 ÉAR         
  • Vitamine C: 5 mg
  • Calcium: 33 mg   
  • Fer: 0.5 mg 
Saviez-vous que...

Trois sœurs

Les trois sœurs sont les trois principales cultures pratiquées traditionnellement par les Iroquois, soit l'haricot, le maïs et la courge.  Chaque culture profite du voisinage des deux autres :

  • Les tiges du maïs servent de support aux haricots grimpants, ce qui évite de mettre en place des tuteurs.
  • Les haricots, enrichissent le sol en azote, ce qui favorise la croissance des deux autres cultures.
  • Les courges étalent leur large feuillage sur le sol, ce qui inhibe la croissance des mauvaises herbes et crée un microclimat qui retient l'humidité dans le sol.