Fraise
Description :
Au sens botanique, les véritables fruits du fraisier sont les akènes: ces petits grains secs que l'on retrouve sur la fraise. Chacun d'eux renferme la graine garante de la prochaine génération. Le corps charnu de la fraise est en fait le réceptacle floral. Ce sont les akènes qui produisent une hormone permettant au faux-fruit de grossir.
| Comment bien les choisir? |
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La fraise doit être ferme et de couleur vive. Les fraises ternes indiquent qu'elles sont vieillissantes. Après avoir été cueillie, la fraise ne mûrira plus, donc éviter les fraises verte ou blanche.
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| Préparation |
Les fraises n'aiment pas l'eau car elles ont tendance à s'en gorger. Pour les nettoyer, passer les sous l'eau sans les avoir équeutées, quelques instants avant de les manger. |
| Conservation |
Les fraises se conservent au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour prolonger leur durée de vie, il ne faut ni les entassées, ni les lavées, ni les équeutées. Pour mieux les savourer, il est préférable de les sortir du frigo 30 minutes avant de les déguster.
Les fraises se congèlent facilement. Les congeler entières, tranchées, en quartiers ou écrasées, avec ou sans sucre. |
| Fiche nutritionnelle |
7 Fraises (84 g)
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| Saviez-vous que... |
La fraise est l'un des fruits les plus consommés en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Il y a dans le monde environ 600 variétés de fraises, dont près d'une vingtaine au Québec. Avec les nouvelles variétés, la saison ne cesse de s'allonger. On peut désormais retrouver des fraises du Québec de la fin mai au début d'octobre.
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