Pomme de terre

Pomme de terre
Période approximative d'autocueillette
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Description :

La pomme de terre est originaire de la Cordillères des Andes dans le sud-ouest de l'Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVième siècle à la suite de la  découverte des Amériques par les conquistadors espagnols, elle s'est rapidement diffusée dans le monde et est aujourd'hui cultivée dans plus de 150 pays sous pratiquement toutes les latitudes habitées.

Comment bien les choisir?

Choisisser des pommes de terre dont la peau est bien lisse et  sans meurtrissures. Elles doivent également être fermes, non germées, non verdies. Éviter les tubercules fripés,

Préparation

La pomme de terre se sert sous des formes très variées: à l'anglaise, cuite au four, en frites ou encore en purée. Elle entre également dans la composition de soupes et de potages.

Servez la avec sa pelure, elle sera encore plus nutritive!

Conservation

Les pommes de terre récoltées à pleine maturation peuvent se conserver de dix à douze mois.Placer les à la noirceur et à la fraîcheur pour éviter qu'elles ne verdissent et germent. Éviter de ranger côte à côte les oignons et les pommes de terre, car les deux vont germer.

Fiche nutritionnelle

 

  • Énergie: 144 cal
  • Glucides: 33 g
  • Fibres: 2.3 g
  • Protéines: 2.9 g
  • Potassium:548 mg
  • Sodium: 8 mg
Saviez-vous que...

La pomme de terre cuite au four avec sa pelure contient plus de fer qu'une tasse d'épinards frais.En plus de contenir plusieurs vitamines et minéraux, les pommes de terre renferment beaucoup d'antioxydants.