Confiture de poires - Tartelettes aux cassis - Courge gratinée- Compote de pruneaux - Croustade aux petits fruits -
Potage à la citrouille - Croustade aux pommes - Tartes aux framboises - Crèpes aux pommes

Ingrédients:

• 2 kg de poires
• Jus de citron
• Zeste de citron
• 1.5 kg de sucre
• 1 gousse de vanille

Méthode:

1. Peler les poires et couper les en quartiers.
2. Faire blanchir 2 minutes dans une eau bouillante légèrement citronnée.
3. Dans une marmite de 3 litre d'eau, mettre le jus, le zeste de citron, le sucre et la gousse de vanille préalablement fendue en deux.
4. Porter à ébullition et ajouter les poires.
5. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes tout en remuant.
   

Bonne cuisine !

Ingrédients:

• 75 ml d'huile végétale
• 2 oignons 
• 1 kg de courge (courge allongée "butternut", qui à moins de pépins)
• 100 g de fromage râpé
• 10 ml de crème
• 25 ml de curry 
• 5 ml de muscade 
• Sel, poivre au goût

Méthode:

1. Dorer les oignons tranchés dans un peu d'huile.
2. Une fois épluchée et épépinée, découper la courge en petits dés.
3. Dorer la courge pendant 10 minutes dans un peu d'huile. 
4. Préchauffer le four à 250°C.
5. Disposer la courge et les oignons dans un plat à gratin, ajoutez  la crème, le curry, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez le tout. 
6. Recouvrer le mélange de fromage râpé et metter au four.
7. Votre gratin est prêt lorque le fromage est bien doré.

Note: La courge ne doit pas être réduite en purée pour que votre gratin soit réussi.

Ingrétients

• 10 tranches de bacon
• 20 pruneaux
• 20 cure-dents

Méthode

1. Préchauffer le four à 400°F
2. Enrouler 1/2 tranche de bacon autour d'un pruneau et piquer à l'aide d'un cure-dent.
3. Cuire au four 10 minutes sur une plaque à biscuit.

Ingrédients:

• 6 tasse de petits fruits (bleuets, fraises, framboises)
• 1/3 tasse de farine
• 2/3 tasse de gruau
• 1 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre

Méthode:

1. Mettre les petits fruits dans un plat allant au four.
2. Mélanger les ingrédients secs et le beurre.
3. Étendre la préparation sur les petits fruits.
4. Cuire à 400°F de 30 à 45 minutes

Ingrédients:

• 2 tasse d'oignons émincés
• 1/4 de tasse de beurre
• 3 tasse de citrouilles coupées en petits cubes
• 4 tasse de bouillon de poulet
• 2 tasse de patates en cubes
• Sel et poivre
• 1 tasse de lait ou de crème

Méthode:

1. Dorer les oignons dans le beurre.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter une heure.
3. Passer au mélangeur.
4. Au moment de servir, réchauffer sur feu doux et ajouter 1 tasse de lait ou de crème selon la consistance désirée.

Une excellente soupe à savourer!

Ingrédients:

• 5 à 6 pommes tranchées
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 de gruau
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 à 1/2 tasse de beurre

Méthode:

1. Dans un plat allant au four, mettre les pommes et arroser de sirop d'érable.
2. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade et le beurre.
3. Étendre la préparation sur les pommes
4. Cuire à 375`F 30 à 35 minutes

 Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 gr de farine
• 3 oeufs
• 100 gr de beurre fondu
• 3/4 litre de lait
• 50 gr de sucre

Pour la garniture :

• 1.5 kg de pommes
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• De la cannelle              

Méthode :

1.    Mettre la farine dans un bol puis creuser un puits.
2. Casser les oeufs, ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel, le sucre en travaillant progressivement la pâte de façon énergique avec l'aide d'une cuillère en bois.
3. Mouiller tranquillement la pâte avec le lait. Laisser reposer au moins une heure.
4. Coupez les pommes en petits cubes.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le sucre et les pommes.
6. Faire dorer sur feu moyen en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Il faut que les pommes soient bien dorées mais pas en compote.
7. Fourrer les crêpes de pommes et plier les.

 Cette recette donne 4 portions.